Senoviška tarkuotų bulvių košė

Nuo seno gaminamas paprastas ir sotus patiekalas – tarkuotų bulvių košė.

Tradiciškai košė gaminama paprastai: smulkiai sutarkuotos bulvės verdamos piene, įdedama truputį druskos, pabaigoje – sviesto gabalėlis, kuris košei suteikia tirštumo ir „šilkinės“ konsistencijos.

Šio patiekalo ypatingumas – pateikimas. Košė valgoma karšta, dažniausiai su sviestu ar spirgučių padažu – tai suteikia subtilų riešutinį skonį ir papildomą sodrumą.

Spirgučiai arba lydytas sviestas, padaro paprastą patiekalą tikrai ypatingu.

Kaip gaminti:

• Nuluptas bulves smulkiai sutarkuoti.
• Supilti pieną į puodą, užvirinti, įberti žiupsnelį druskos.
• Lėtai suberti tarkuotas bulves, nuolat maišant, kad košė neprisviltų.
• Virti ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės ir košė taps tiršta, bei vientisa.
• Nukėlus nuo ugnies įmaišyti sviestą.
• Patiekti karštą, gardinti spirgučių arba sviesto padažu.

Tarkuotų bulvių košė – ne tik maistas, bet ir dalelė tradicijos, primenančios kaimo virtuvės jaukumą. Net ir šiandien, nors maisto pasirinkimas gerokai didesnis, daugelis lieka ištikimi šiam paprastam, bet išskirtinai skaniam patiekalui.