Receptas savaitgaliui: augaliniai balandėliai

Balandėliai Balandėliai

Nepaisant vis daugiau dėmesio visuomenėje susilaukiančios augalinės mitybos privalumų tiek organizmui, tiek aplinkai, neretai norą pereiti prie tokio maitinimosi būdo stabdo mintis, jog teks atsisakyti savo pamėgtų tradicinių patiekalų. 

Vieno prekybos centro tvarumo vadovė Monika Anilionė pataria į savo valgiaraštį įtraukti kuo daugiau skirtingų produktų: „pirmiausia pakeiskite vieną ar du ingredientus mėgstamuose receptuose. Pavyzdžiui, išbandykite augalinį gėrimą vietoje įprasto karvės pieno arba sviestą sumuštiniams keiskite avokadu.“

Daugelis tradicinių receptų sunkiai įsivaizduojami be sviesto, pieno, mėsos ar kiaušinių. Pasak M. Anilionės, kiekvienas ingredientas turi skirtingą paskirtį patiekale, todėl itin svarbu žinoti, kam yra skirtas kiekvienas produktas.

„Vieni produktai atsakingi už skonį, kiti – už tekstūrą, o dar kiti veikia kaip rišamoji medžiaga. Pavyzdžiui, sūrio skonį padažuose ar užkandžiuose gali puikiai atkartoti maistinės mielės. Sviestą kepiniams ar košei pakeiskite augaliniu margarinu arba kokosų aliejumi. Jei recepte svarbi rišamoji funkcija, kaip kiaušinių alternatyvą galite naudoti linų sėmenis, sumaišytus su vandeniu arba trintus bananus“, – tvirtina ji.

Kad ir ką begamintumėte, svarbiausia – nebijoti eksperimentuoti ir atrasti tai, kad labiausiai tinka jums. Pavyzdžiui, tofu yra itin universalus ingredientas, tinkantis tiek troškiniams, tiek desertams. Jį galima marinuoti, kepti taip pat panaudoti padažo kreminei tekstūrai išgauti.

Siūlome išbandyti daugelio mėgstamų balandėlių augalinę versiją.

Augaliniai balandėliai

Reikės:

1 vnt. kopūsto,

2/3 stiklinės ryžių;

300 g mėgstamų grybų; 2 svogūnų;

1 morkos;

5 česnako skiltelių;

250 g smulkintų pomidorų savo sultyse;

1-2 šaukštų aliejaus;

2-3 lauro lapų;

druskos ir pipirų pagal skonį.

Gaminame:

Kopūsto galvą apvirkite pasūdytame vandenyje, kad suminkštėtų lapai. Po to ją atvėsinkite, išpjaukite kotą ir atskirkite lapus. Ryžius nuplaukite iki skaidraus vandens, šiek tiek apvirkite, kad dar būtų kieti, nukoškite ir atvėsinkite.

Grybus susmulkinkite, pavirkite juos 20 minučių ir nukoškite. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morką. Tuomet keptuvėje įkaitinkite aliejų, iki auksinės spalvos apkepinkite svogūną, įspauskite česnako skilteles, trumpai pakepinę, sudėkite morkas ir grybus. Visą masę kepkite pamaišydami apie 5 minutes.

Į atskirą dubenį sudėkite apkepintus grybus, morkas bei svogūnus su česnaku, taip pat ryžius, čiobrelius, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Ant kopūsto lapo dėkite įdaro, susukite balandėlį ir apkepkite jį iš kiekvienos pusės keptuvėje po kelias min.  

Susuktus balandėlius sudėkite į puodą, supilkite smulkintus pomidorus savo sultyse ir įpilkite šiek tiek vandens, kad balandėliai būtų pusiau apsemti. Įmeskite pasiruoštus lauro lapus, užvirinkite puodą ir sumažinę kaitrą virkite viską ant silpnos ugnies apie pusvalandį.

Skanaus!

Video