Kupiškyje sukurtas pirmasis gastronominis maršrutas: penkios stotelės ir šešios skonio istorijos

Kupiškyje pristatytas pirmasis eksperimentinis gastronominis maršrutas, sujungęs šešių komandų sukurtus „Uošvės liežuvio“ patiekalus ir jų istorijas. Didžiausią bendruomenės palaikymą pelnė kavinė „Pasimatymas“, o aukščiausius komisijos įvertinimus gavo „Upės kepyklėlė“.

Daugiau nei metus kurti patiekalai pristatyti spalio 13 dieną Kupiškio technologijos ir verslo mokykloje surengtame projekto „Lėta. Karšta. Tikra.“ baigiamajame renginyje. Projekto pabaiga kartu tapo naujo miesto gastronominio etapo pradžia.

Du pagrindiniai įvertinimai – bendruomenės ir profesionalų

Svarbiausios renginio nominacijos buvo dvi. „Bendruomenės balso“ nominaciją pelnė kavinė „Pasimatymas“, sukūrusi starkio ir perlinių kruopų kroketą su krienų bei grietinėlės puta. „Komisijos balso“ nominaciją už aukščiausią trijų vertintojų skirtų balų sumą laimėjo „Upės kepyklėlė“, pristačiusi pyragą su ilgai šutinta jautienos krūtinine.

Laureatams įteikti menininko Gintauto Vaitonio specialiai sukurti simboliniai virtuvės įrankiai. Jie primena, kad gastronomija Kupiškyje tapo ne tik kulinarine veikla, bet ir būdu kurti bendrą miesto istoriją.

Komisijai pirmininkavo gastronomijos profesionalas, grilintojas ir koncepcijos „Pilnom burnom“ plėtotojas Vilmantas Pivoriūnas. Kartu patiekalus vertino profesijos vyresnioji mokytoja, gastronomijos ekspertė ir daugelio konkursų komisijų narė Irma Gelažienė bei maisto ir rinkodaros sąsajų kūrėjas, penkių vaikų tėtis, „Marijos trobelės“ įkūrėjas Mindaugas Balčiūnas.

Patiekalus ragavo ir publika – renginio dalyviai tapo ne vien stebėtojais, bet ir vertinimo proceso dalimi.

Šešios komandos – šešios Kupiškio skonio istorijos

Kiekviena projekte dalyvavusi komanda sulaukė įvertinimo už savitą indėlį:

„Kupiškio skonis“ – kavinė „Pasimatymas“.

„Tradicija kitaip“ – baras „Sushi Sport“.

„Skonių dermė“ – restoranas „Provinsalis“.

„Netikėtas atradimas“ – Kupiškio technologijos ir verslo mokykla.

„Maršruto magnetas“ – „Upės kepyklėlė“.

„Kupiškio istorija lėkštėje“ – Kupiškio rajono ūkininkių draugija „Sodžius“.

Šiomis nominacijomis siekta įvertinti kiekvienos komandos išskirtinumą. Visos kartu jos sukūrė platesnį Kupiškio gastronominį pasakojimą.

Nuo receptų kūrimo iki bendradarbiavimo

Projekto idėja gimė dar 2025 metų pradžioje, keliant klausimą, kaip miesto charakterį, gamtą, vietos tradicijas ir žmonių patirtis perteikti per maistą.

Vyko susitikimai, edukacijos, kūrybiniai eksperimentai, skirtingų kartų dirbtuvės ir viešos ragautuvės. Komandos ne kartą koregavo patiekalų idėjas, ingredientus bei pateikimą, mokėsi priimti grįžtamąjį ryšį. Viena komanda savo patiekalo koncepciją pakeitė likus vos dienai iki baigiamojo renginio. Kūrybiniame procese komandas lydėjo „Michelin“ virtuvės šefas Valdas Keršulis.

Projekto vadovė Irena Mockuvienė pristatė kelią nuo pirmųjų sumanymų iki šešių sukurtų patiekalų. Kūrybos vadovė Miglė Gruzdenė atkreipė dėmesį į platesnį eksperimentą: gastronomija čia pasitelkta kaip socialinis, kultūrinis ir ekonominis įrankis, stiprinantis verslo, švietimo, ūkininkų, bendruomenių, savivaldos ir miesto svečių ryšius.

„Jeigu norime, kad vieta būtų gyva, neužtenka sukurti vieną ar kelis gerus renginius ar, tarkime, vieną reprezentacinį patiekalą. Reikia kurti priežastis žmonėms susitikti, bendradarbiauti, grįžti ir kviesti kitus. Taip vietos tampa gyvybingos, taip šiltėja santykis tarp valdžios ir žmogaus. To šiandien labiausiai ir trūksta“, – pabrėžė M. Gruzdenė.

Lapkričio 9–15 dienomis – kvietimas atrasti Kupiškį

Pirmasis Kupiškio gastronominis maršrutas jau pristatomas Lietuvos viešbučių ir restoranų asociacijos 2026 metų Lietuvos gastronomijos savaitės programos komunikacijoje. Gastronomijos savaitė vyks lapkričio 9–15 dienomis. Tai galimybė Kupiškiui tapti ne tik vienos dienos sustojimu, bet ir kelių dienų viešnagės vieta.

Keliautojai kviečiami iš anksto planuoti viešnagę, rezervuoti nakvynę, ragauti specialiai sukurtus patiekalus, pažinti miesto žmones, istorijas ir aplinkinę gamtą.

Maršrutą sudaro penkios viešai lankomos maitinimo vietos: „Upės kepyklėlė“, „Provinsalis“, „Pasimatymas“, „Sushi Sport“ ir kavinė „Janta“, kurioje pristatomas ūkininkių draugijos „Sodžius“ patiekalas. Šeštoji komanda – Kupiškio technologijos ir verslo mokykla, aktyviai talkinusi projekto gastronominiuose užsiėmimuose, – tapo maršruto edukacine partnere.

Prieš kelionę rekomenduojama pasirinktose maitinimo vietose pasitikslinti, kuriomis dienomis ir valandomis galima paragauti konkrečių patiekalų. Gastronominę kelionę siūloma pratęsti pasivaikščiojimais, miesto kultūros ir gamtos pažinimu – patirti Kupiškį kaip vietą, kurioje norisi neskubėti ir pabūti ilgiau. Viešnagę padės suplanuoti Kupiškio turizmo specialistai, o daugiau informacijos apie Gastronomijos savaitę galima rasti renginio svetainėje.

Kaip akcentuota renginio pabaigoje, projekto pabaiga nėra maršruto pabaiga. Tai ilgalaikio bandymo pradžia: ar gastronomija paskatins lankytojus pasilikti ilgiau, vietos įstaigas rekomenduoti viena kitą, o gyventojus ir miesto svečius atrasti vis naujas Kupiškio patirtis.

Šeši patiekalai ir šešios istorijos, penkios ragavimo stotelės ir viena edukacinė partnerė susijungė į pirmąjį Kupiškio gastronominį maršrutą.