VMVT ir maisto verslas kartu mokosi valdyti pavojingos bakterijos riziką

Valstybinė maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) organizuoja antrąją specializuotų mokymų sesiją, skirtą maisto verslo atstovams ir VMVT inspektoriams. Mokymuose ypatingas dėmesys skiriamas pavojingos ir sudėtingai išnaikinamos Listeria monocytogenes bakterijos kontrolei.   

„Mikrobiologinė maisto sauga yra viena jautriausių ir svarbiausių visuomenės sveikatos sričių, todėl maisto verslo ir kontrolės institucijų darbas reikalauja žinių, atsakomybės, tikslumo ir nuolatinio budrumo. Norime akcentuoti, kad kontrolės institucijos veikia su verslu kaip partneris, kuris nori padėti užtikrinti, kad tinkamai būtų įgyvendinami reikalavimai, laiku suvaldoma rizika ir vienodai suprantamos teisės aktų nuostatos. Šis bendras mokymasis, tikime, sustiprins tiek specialistų, tiek ir maisto verslo atstovų gebėjimą laiku atpažinti rizikas, jų išvengti ir aptarti geriausius sprendimus į kylančius iššūkius“, – kalbėjo VMVT direktoriaus pavaduotoja Jurgita Bakasėnienė.  

Europos ligų prevencijos ir kontrolės centro (ECDC) duomenimis, listeriozės atvejų Europoje daugėja. Nors ši liga reta, ji yra pavojingiausia iš maisto sukeliamų infekcijų, nes dėl jos skaičiuojamas didžiausias hospitalizuotųjų ir mirusiųjų skaičius. 

Listeria monocytogenes bakterija dažniausiai aptinkama paruoštuose vartoti maisto produktuose, kurie nėra papildomai termiškai apdorojami prieš juos vartojant. Didžiausia rizika siejama su šaltai rūkytais ar sūdytais žuvies produktais, minkštaisiais sūriais, termiškai apdorota, bet netinkamai laikoma mėsa, paštetais, taip pat nepakankamai nuplautomis daržovėmis. Ši bakterija išsiskiria tuo, kad gali daugintis net ir žemoje temperatūroje, todėl išlieka pavojinga net šaldytuve laikomuose produktuose. 

Specialistai primena, kad didžiausią riziką ši infekcija kelia nėščiosioms, vyresniems ir silpnesnio imuniteto žmonėms. Listeriozė gali sukelti tokias sunkias komplikacijas kaip sepsis ar meningitas, o pažeidžiamoms grupėms ji gali būti mirtina. 

VMVT akcentuoja, kad efektyvi savikontrolė, nuosekli higiena, laboratoriniai tyrimai ir greitas reagavimas į nustatytas rizikas yra esminiai veiksniai, kurie padeda verslui nerizikuoti vartotojų sveikata ir gyvybe.