Po šventiškų patiekalų visada norisi ko nors paprasto, tad prisiminkite ryžius su daržovėmis ir kiaušiniais – rytietišką poskonį paliekantis patiekalas nesunkiai paruošiamas ir dažniausiai mėgstamas visos šeimos. Be to, jei po švenčių ruošiatės pataupyti ir apsipirkti pigiau, toks pasirinkimas tikrai bus palankus jūsų piniginei. Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad kuo mažiau ryžiai apdirbti, tuo daugiau juose išliks naudingų maistinių medžiagų bei mineralų, todėl į mitybos racioną naudinga įtraukti patiekalų su rudaisiais, juodaisiais, raudonaisiais ar laukiniais ryžiais.

Ne visi ryžiai vienodai vertingi

Dažnai patiekalams pasirenkami baltieji ryžiai vien todėl, kad jie greičiau išverda, gi ruduosius ryžius patartina virti net 40 minučių. Tačiau norint sutrumpinti virimo laiką, galima juos prieš tai per naktį ar apie kelias valandas pamirkyti vandenyje. Užpylus šaltu vandeniu ir po užvirimo praėjus 10 minučių, reikėtų nupilti vandenį ir vėl užpylus šaltu, pavirti dar 15 minučių, o vėliau puodą nuimti nuo kaitros, apvynioti rankšluosčiu ir palikti brinkti kelioms valandoms.

Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, rudieji ryžiai vertingi dėl skaidulų ir vitaminų: juose yra nemažas kiekis tokotrienolio (vitamino E komponento) ir oryzanolio (riebaluose tirpaus antioksidanto). „Dauguma tyrimų įrodė, kad šie antioksidantai mažina mažo tankio lipoproteinų, t. y. „blogo“ cholesterolio kiekį kraujyje, apsaugodami nuo širdies susirgimų. Na, o išanalizavus juodųjų ryžių sėlenas, paaiškėjo, kad antioksidantų juose yra dar daugiau negu ruduosiuose. Taigi, bent retkarčiais praturtinkime jais savo racioną“, – siūlo gydytoja dietologė.

Ji taip pat rekomenduoja pirmenybę teikti garuose plikytiems, menkai apdorotiems ir nešlifuotiems ryžiams, nes šlifuoti ryžiai išsaugo mažiausiai maistinių medžiagų, mat jų apdirbimo metu pašalinimas ryžių apvalkalas, kuriame susikaupia daugiausia vitaminų ir mikroelementų. „Be eilės mikroelementų, rudųjų, juodųjų ir raudonųjų rūšių ryžiuose yra ir daugiau skaidulų, daugiau B grupės vitaminų. Į mitybos racioną vertėtų įtraukti ir laukinius ryžius, nes apdirbimo metu jie nešlifuojami ir nepoliruojami, tad išsaugo visas maistines medžiagas“, – pataria E. Gavelienė. 

Pasigaminkite orkaitėje keptą patiekalą – ruduosius ryžius su daržovėmis ir kiaušiniais.

Orkaitėje kepti rudieji ryžiai su daržovėmis ir kiaušiniais*

Patiekalui reikės:

300 g rudųjų ryžių;

150 g šaldytų žirnelių;

2 stambiai sutarkuotų morkų;

2 sutrintų česnako skiltelių;

2 šaukštelių tarkuoto šviežio imbiero;

2 1/2 puodelio verdančio vandens;

2 šaukštelių augalinio aliejaus;

3 vnt. svogūnų laiškų;

2 šaukštai sojų padažo;

3 kiaušinių;

aitriųjų paprikų padažo – patiekti.

Kaip gaminti:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C su ventiliatoriumi. Ryžius suberkite į 30 x 20 cm dydžio kepimo indą. Sudėkite česnaką ir imbierą. Supilkite vandenį, užpilkite aliejaus, išmaišykite. Indą sandariai uždenkite folija ir kepkite ryžius 45 minutes.
Atsargiai ištraukite indą, nudenkite foliją ir įmaišykite morkas, žirnelius ir sojų padažą. Vėl jį sandariai uždenkite ir dėkite į orkaitę dar 10 minučių.
Nuimkite foliją. Ryžių mišinyje padarykite 3 įdubimus ir į kiekvieną įmuškite po kiaušinį. Kiekvieną kiaušinį lengvai suplakite šakute, nemaišydami su ryžiais. Grąžinkite indą į orkaitę ir neuždengę pakepinkite dar 7 minutes arba kol kiaušiniai sutirštės.
Nedideliu aštriu peiliu stambiai supjaustykite kiaušinį inde ir visą išmaišykite, kad komponentai susijungtų. Įstrižai supjaustykite svogūnų laiškus ir apibarstykite ryžių mišinį. Patiekite apšlakstę aitriųjų paprikų padažu.

Skanaus!