Skirtingos pomidorų veislės – skirtingi skoniai

Teigiama, kad pasaulyje egzistuoja apie 10 tūkst. žinomų skirtingų pomidorų veislių, tačiau skaičiuojama, kad jų gali būti ir gerokai daugiau – virš 75 tūkst.  Skirtingos pomidorų veislės skiriasi ne tik spalva, forma ar dydžiu, bet ir skoniu, tekstūra bei gastronominiu pritaikymu: vieni labiau tinka salotoms, kiti užkandžiams, treti geriausiai atsiskleidžia apdoroti termiškai. 

„Istoriškai tautiečiai pomidorus dažniausiai rinkdavosi pagal jų kainą ir išvaizdą. Tačiau plėsdami veislių asortimentą pastebėjome, kad savo pirkėją suranda kiekviena iš jų. Tautiečiai domisi konkrečiomis veislėmis, jų skoninėmis savybėmis, nori išbandyti kažką naujo ir suprasti, kuo vieni pomidorai skiriasi nuo kitų. Kadangi būtent vasara – pomidorų auginimo pikas, šių daržovių kaina yra itin patraukli ir nedidelė, todėl dabar yra puikiausias metas eksperimentams, siekiant atrasti dar nebandytų veislių skonių derinius“, – sako žinovė J. Butkevič. 

Su kokiais patiekalais geriausiai dera skirtingos geltonų pomidorų veislės?

Pasak J. Butkevič, viena tokių veislių, puikiai tinkančių išbandyti karštą vasaros dieną, yra vyšniniai pomidorai, pavyzdžiui „Sunstream“.  

„Vyšniniai pomidorai pasižymi intensyvesniu skoniu nei dauguma stambiavaisių pomidorų, nes juose yra santykinai mažiau vandens, mėsingesnis minkštimas ir plonesnė odelė, tad ši rūšis neretai patinka ir tiems, kurie pomidorų šiaip nemėgsta.  Dėl sukauptų cukrų jie puikiai tinka kepti orkaitėje ar ant grilio – terminis apdorojimas vyšninių pomidorų saldumą dar labiau paryškina“, – pasakoja J. Butkevič ir priduria, kad vyšniniai pomidorai gerai tinka tiek šviežioms salotoms, tiek užkandžiams, ant sumuštinių, makaronų patiekalams ar papuošimui. 

Švelnesnių skonių ieškantiems tautiečiams ekspertė taip pat pataria išbandyti ir itin minkštus geltonuosius slyvinius pomidorus, pasižyminčius sultingumu ir puikiai derančius su lapinėmis daržovėmis, špinatais, gražgarstėmis ar kitais žalumynais. Dar vieni geltonieji – „Marmande“ veislės – pomidorai išsiskiria subtiliu, subalansuotu sultingumu, saldumu bei švelniu rūgštumu ir puikiai dera su minkštaisiais sūriais ar gaiviomis vasariškomis salotomis. 

Mažiesiems valgytojams, pasak J. Butkevič, labai patinka įvairiaspalvių, saldžių ir traškių pomidorų asorti. Dėl nedidelio dydžio šiuos pomidorus patogu valgyti kaip sveiką užkandį, papildomai nepjaustant. 

„Klasikinio itališko skonio mėgėjams tikrai patiks slyviniai pomidorai „San Marzano“. Ši veislė pasaulyje laikoma viena geriausių gaminti klasikiniams itališkiems pomidorų padažams. Pailgos formos vaisiai pasižymi sodriu minkštimu, turi mažiau sėklų ir skysčio, todėl verdant padažus išgaunama itin sodri tekstūra ir natūralus saldumas“, – paaiškina J. Butkevič.