Tautiečių mylima ir nebrangi bulvė: ką naujo pasigaminti?

Lietuvių virtuvėje nepakeičiama, universali ir nebrangi bulvė yra viena nereikliausių daržovių, o tradiciniai mūsų šalies bulviniai patiekalai vertinami visame pasaulyje – net du iš jų pateko į tarptautinio maisto gido „Taste Atlas“ dešimtuką.

Lietuviški bulviniai patiekalai – tarp geriausių pasaulyje

Vieno prekybos tinklo Kokybės ir maisto gamybos departamento technologas Vladislovas Judickis atkreipia dėmesį, kad bulvė Lietuvoje – ne tik kasdienė daržovė, bet ir kulinarinio paveldo dalis. Pasak jo, tai patvirtina ir tarptautinis maisto gidas „Taste Atlas“, paskelbęs pasaulinį geriausiai reitinguojamų bulvinių patiekalų dešimtuką.

„Jame – net du lietuviški valgiai: trečiąją vietą užima bulviniai blynai, vertinami dėl traškios tekstūros ir sodraus skonio, o dešimtoje vietoje atsidūrė žemaičių blynai – sotus, tradicinis patiekalas su mėsos įdaru. Šis tarptautinis įvertinimas dar kartą primena, kad nebrangios, tinkamai laikomos ir lengvai paruošiamos bulvės gali tapti ne tik garnyru, bet ir pasaulinio lygio patiekalų pagrindu“, – sako V. Judickis.

Abu minėto gido geriausiųjų sąraše esančius patiekalus – su vienu netikėtu ingredientu – jis siūlo išsikepti namuose, o pasinaudojus mažos kainos pasiūlymu joms, porcijos savikaina nesieks ir vieno euro.

Bulviniai blynai su obuoliais

Norint pasigaminti šį senolių pamėgtą, nors dabar šiek tiek primirštą, patiekalą reikės:

• 500 g lietuviškų bulvių;
• 1 rūgštaus obuolio;
• 1 svogūno;
• 2 kiaušinių;
• 2 v. š. miltų;
• druskos ir pipirų (pagal skonį);
• aliejaus kepimui.

Gaminimas. Nulupkite bulves, obuolius ir svogūną. Bulves sutarkuokite stambia tarka, obuolius ir svogūną – smulkia. Gautą masę nusunkite, į ją sudėkite kiaušinius, miltus, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite ir kepkite iki vidutinės temperatūros įkaitintoje keptuvėje, kol blynai taps auksinės spalvos (2–5 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo suformuoto blyno storio). Obuolio rūgštumas šiems blynams suteikia netikėtą skonį, itin derantį su tradiciniu spirgučių ir grietinės padažu.

Žemaičių blynai su grybų įdaru

Vietoje įprasto mėsos įdaro naudojant grybus, ši versija tiks ir vegetarams. Blynams pagaminti reikės:

• 500 g lietuviškų bulvių;
• 200 g marinuotų arba šviežių pievagrybių (ar kitų grybų);
• 1 kiaušinio;
• 1 mažo svogūno;
• 1 v. š. krakmolo;
• druskos ir pipirų (pagal skonį);
• kelių šaukštų miltų (blynų apvoliojimui);
• aliejaus kepimui.

Gaminimas. Bulves nulupkite, išvirkite ir atvėsintas sutrinkite į košę. Į ją įmuškite kiaušinį, sudėkite krakmolą, druską ir pipirus, gerai išmaišykite. Šviežius, švariai nuplautus grybus kelias minutes pakepinkite su svogūnu, pagardinkite druska ir pipirais. Jei naudojate marinuotus grybus, prieš apkepant juos galite trumpai apvirti.

Iš paruoštos bulvių masės formuokite maždaug 1–2 cm storio, 10–12 cm skersmens apvalius blynus. Vienoje blyno pusėje įdėkite šaukštą grybų įdaro, užlenkite kitą blyno pusę ir kraštus užspauskite. Kad gražiau apskrustų, blynus lengvai apvoliokite miltuose. Kepkite vidutiniškai įkaitintoje keptuvėje apie 5–6 minutes iš kiekvienos pusės. Patiekite su grietinės ar kitu mėgstamu padažu. Skanaus!